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[開站日期] 2012-08-31
   
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食材檢驗單104-0511 
2015-07-03 10:36:40
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食材檢驗單104-0508 
2015-07-03 10:36:08
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食材檢驗單104-0507 
2015-07-03 10:35:52
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食材檢驗單104-0506 
2015-07-03 10:35:34
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食材檢驗單104-0505 
2015-07-03 10:34:36
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20倍的水量浸泡,去除二氧化硫效果佳 
2015-06-19 21:56:04
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http://www.spfh.gov.tw/btln4/index.php?catid=61&cid=6&id=2087&action=view

北市衛生局指出,內部試驗發現,以20倍的水量浸泡10分鐘以上,去除菜脯中的苯甲酸及蝦米的二氧化硫效果最佳。

衛生局指出,肉粽中的菜脯及蝦米,常見防腐劑苯甲酸及漂白劑二氧化硫超標的問題。由於菜脯使用的防腐劑苯甲酸鹽及蝦米使用的漂白劑亞硫酸鹽均為水溶性,容易經由浸泡水洗而去除。

衛生局將含有苯甲酸超標菜脯,以及含有二氧化硫的蝦米,分別以5倍、10倍及20倍的水量浸泡10分鐘以上浸泡水倒掉,結果發現,只要經過5倍的水量浸泡水洗,即有去除的效果,如果使用20倍的水量浸泡,效果最佳,可去除70%90%的苯甲酸及二氧化硫達到合格的標準,檢出量極低。同時,泡水處理後的菜脯及蝦米顏色更顯自然、乾淨且衛生,而且口感不會改變。

選購此類商品,專家建議,最好是有完整的包裝及標示產品,使用前再經20倍的水量浸泡水洗,更可確保食用的衛生安全。

資料來源:台灣新生報


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運動飲料的熱量等於半個漢堡! 
2015-06-18 09:10:26
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本文出自采實文化《飲料大騙局》

你有檢查過運動飲料容器上所標示的糖類和卡路里嗎?除了一些低卡商品之外,一般都含有相當於5到7顆方糖的糖分。

嗜喝運動飲料?熱量≒半個漢堡!

對於從事跑馬拉松或踢足球等激烈運動一小時以上的運動選手來說,運動飲料是不可缺少的飲品。這些水離子飲料,能快速解決運動後因水分和礦物質流失而引起的嚴重口渴、肌無力症、呼吸困難等各種症狀的飲料,醫師也會建議糖尿病患者:「嚴重的低血糖發作時,就喝水離子飲料」。

如同廣告所見,水離子飲料的最大特徵在於「人體吸收速度比水快」。水離子飲料帶有與體液濃度差不多的電解質,所以吸收速度比水快3到4倍。水離子飲 料原本是為了提升運動員的競賽能力而研發的功能性飲料,如果比賽期間喝水,吸收速度慢,會在胃裡翻攪或引起腹痛。而水離子飲料則會被快速吸收,所以沒有副 作用。亦即,因激烈運動或勞動而大量排汗且暫時出現脫水症狀的人,為了快速補充水分,就會選擇水離子飲料。

運動飲料能快速吸收,也能快速變胖

然而,許多人將運動飲料誤以為是解渴的健康飲料,這是因為廣告宣傳的緣故。廣告宣稱,無論是運動後、喝酒後、休息中……只要口渴,就喝運動飲料取代 喝水。可是,既沒有劇烈運動1小時以上,電解質也沒有流失到打破體內平衡的程度,因此無需補充水離子飲料,也就是說,只要喝水就夠了。

嗜喝運動飲料?熱量≒半個漢堡!嗜喝運動飲料?熱量≒半個漢堡!

你一定想問,既然不會危害身體,那喝一下會怎樣?偶爾喝一、兩次倒無所謂,畢竟水離子飲料不全然對健康有害。不過,在不用非得選擇水離子飲料的情況下,別因為覺得「水離子飲料比白開水好」而喝下它;跟水比起來,它沒什麼好處,甚至可以說,水離子飲料是個壞選擇。

喝運動飲料的目的,並不單單只是為了補充水分和電解質。如同前文所述,水離子飲料是為了運動選手而研發的飲料,因此它不僅要能補充水分,還必須提供足以讓選手繼續運動的能量,所以水離子飲料裡才會含有6到8%左右的糖分。

說到這裡,你或許已經有所察覺了—沒錯!運動飲料就是水和砂糖的混合物。事實上,運動飲料和碳酸飲料的混合結構非常類似。將白砂糖放入水中,接著在裡面放入碳酸和咖啡因,即變成碳酸飲料;若是再放入為使電解質溶出的各種添加物,就變成水離子飲料。

大韓肥胖治療學會於2011年發表了一項檢驗結果,針對在超市或便利商店販售的水離子運動飲料包裝上所標示的糖類和卡路里,除了一部份的低卡路里商品外,一瓶500毫升的水離子飲料,就含有5到7顆方糖。

嗜喝運動飲料?熱量≒半個漢堡!嗜喝運動飲料?熱量≒半個漢堡!

若沒有大量流汗,水是最好的飲料

除了白砂糖外,水離子飲料中有另一個搶眼的添加物:麩胺酸鈉(MSG),常被稱為化學調味料,被認為是危險添加物,但官方說法是「每日允許攝取量未被規定的安全食品添加物」。然而持續有報告指出,麩胺酸鈉有引起腦部損傷、肥胖、代謝疾病的可能性,因此是亟需注意的添加物。

可是,為什麼化學調味料會添加在水離子飲料裡呢?一旦麩胺酸鈉進入體內,就會分成「麩氨酸」及「鈉」,接著才被人體吸收,而麩氨酸是對肌肉疲勞恢復等方面有助益的氨基酸成份。

水離子飲料裡含有的鈉也不容忽視,像麩胺酸鈉或檸檬酸三鈉一樣後面帶有以「鈉」結尾的添加物一旦進入體內就會被分解,換言之,就是變成鹽分。如果大 量吃下這樣的添加物,自然而然就會大量攝取鈉。即使你認為自己平常吃得很清淡,也很可能出現跟吃下大量鹽巴一樣的效果。鈉成份對於患有高血壓或腎臟病的人 特別不好,盡量避免選擇含有大量添加物的水離子飲料。

儘管水離子飲料的卡路里明顯比碳酸飲料低,但並不代表它對減肥有幫助。除了上市時標榜低卡的商品之外,水離子飲料相對含有大量糖分,所以很難看出對控制體重會有多厲害的效果或功效,它與甜膩的水果口味飲料別無兩樣。

你既不是足球選手,也不是馬拉松跑者,沒必要飲用能快速掌握體內平衡的水離子飲料,就像只是在公園繞圈健走,卻穿上專業登山鞋一樣。如果沒有跑得汗如雨下,就沒必要非得喝水離子飲料,否則只會平白無故變胖。純粹覺得口渴時,千萬要記得:「水」是唯一飲料。


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104-0520加菜公告 
2015-05-25 12:07:30
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104-0520加菜:每人一杯優格(福*   100g/原味)


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食材檢驗單104-0501 
2015-05-13 16:44:37
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食材檢驗單104-0430 
2015-05-13 16:25:32
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