登入 到處走走
大雅國小(上安&泰安&新興)營養午餐資訊網
http://dayalunch.ublog.com.tw
大雅國小營養午餐教育網
加入好友
傳紙條
願望本
禮物盒

我加入的村莊

網誌最新回應 展開
今日人氣:23
累積人氣:169684
RSS訂閱

[開站日期] 2012-08-31
   
 一般模式    條列模式 
大雅國小103年01-17六年級營養教育 
2014-05-12 15:10:21
 │  人氣:114       心情:

對象:雅小六年級學生  地點:榮寬演藝廳

日期:2014/01/17    題目:長高長壯-有鈣健康  時間:45分鐘


(繼續閱讀...)
大雅國小102年12-24便當超人演出 
2014-05-12 15:09:28
 │  人氣:103       心情:

大雅國小邀請:康善基金會&哇歐劇團至本校榮寬演藝廳演出

對象:雅小四年級學生;時間約1個小時


(繼續閱讀...)
大雅國小102年-10月米食營養教育 
2014-05-12 15:00:05
 │  人氣:97       心情:

大雅國小102-10-24米食營養教育

地點:榮寬演藝廳3樓(102學年客語活動成果展中.參與展出)

內容:生活中常見米食介紹

*

*


(繼續閱讀...)
紫米一洗「水變黑」 天然花青素免驚 
2013-11-22 22:12:29
 │  人氣:123       心情:

許多人為了養生,喜歡吃紫米飯,但民眾買 紫米回家自己煮,卻在洗米時發現,洗米水整個變成紫黑色,懷疑是不是紫黑米被染上人工色素,碰到水,褪色了,不過台大穀物專家指出,紫黑米上的色素是天然 的「花青素」,屬於水溶性,碰到水,天然色素溶解出來,這是自然現象,如果民眾還是擔心紫米被摻色,可以在還沒煮熟前,扳開米粒,看看裡面是不是白色的, 那就沒問題。


紫米飯糰,滿滿黑紫色米飯,紫米便當多吃幾口,感覺很養生,有民眾為了健康,買紫黑米回家煮,整包倒出來,才放水沖洗,紫黑米竟然褪色了。

浸泡一分鐘,顏色越來越深,用透明杯舀起來,和無色的自來水一比,清澈的洗米水竟然變成「深紫色」,有民眾嚇得不敢煮來吃,但專家說別怕別怕,紫米水變黑是正常的,紫米或黑米和國外流行的紅米一樣,米粒外層的麩皮帶著天然色素,輾白後,還是有淡淡的紫色附著。

台大農業化學系教授賴喜美:「它的色素在麩皮上面,這個色素我們叫它花青素類,這是水溶性的,當你今天碰到水,在洗的時候,它自然而然,就會有脫色狀況。」

花青素營養價值高,搭上養生題材,紫米越來越受歡迎,但如果民眾擔心白米被染紫來賣,其實也可以靠眼睛辨真假,如果有不肖業者在白米上加入食用色素,不管要染紫、藍、黃或紅色,辨別小秘訣是生米還沒煮成熟飯前,扳開米粒,瞧一瞧。

人工染色的紫米,整顆米粒都是紫色,天然紫黑米,去麩皮後,米粒也是紫色,但仔細看,胚乳處是白的。台大農業化學系教授賴喜美:「你煮飯的時候,它會變成整顆紫色的,那也就是因為它的天然色素,滲到裡頭去。」

也就是說,這鍋紫米飯沒問題,還能做成紫米粥、紫米湯、紫米蛋糕,養生題材,食材多樣化。


(繼續閱讀...)
孩子體質多燥熱 冬季進補顧脾胃 
2013-11-22 22:09:31
 │  人氣:122       心情:

進補不怕性早熟 山藥四神湯顧脾胃

台灣人愛吃補,絕對不會錯過冬季進補的最佳時機,但並非人人適合薑母鴨、羊肉爐等藥膳,特別是小孩子,多屬燥熱和脾胃虛弱的體質,錯誤的進補方式會加重不適症狀,甚至導致性早熟。中醫師表示,小孩子進補應以調理脾胃為原則,四神湯是不錯的選擇。

孩子體質多燥熱 冬季進補顧脾胃

國泰醫院產後護理之家兼任醫師張家蓓表示,許多小孩子在夜間入眠後沒多久,常會睡到冒汗,多數家長誤以為是身體虛弱所致,購買大量補品給孩子吃。事實上,小孩子多屬於燥熱體質,睡覺冒汗是正常現象,無需特別擔心。

不過,約7成孩子的脾胃功能失調,冬天常有手腳冰冷的情況;脾胃虛弱又缺乏運動,氣血循環不暢,容易罹患鼻過敏,出現流鼻水、打噴嚏等症狀。

張家蓓中醫師表示,小孩子的冬季進補應以調理脾胃為原則,除了改善和預防手腳冰冷、鼻子過敏、流鼻水等身體不適症狀之外,也能夠藉由健脾的方式,讓吃下肚的食物營養被充分消化和吸收,更重要的經由身體自行做妥善的運用,可促進均衡發育,避免性早熟。

孩子性早熟?四神湯進補免煩惱

什 麼食物可幫孩子強身健體,同時免除性早熟的憂慮?張家蓓中醫師認為四神湯是不錯的選擇,但湯中不宜加入酒精。此外,坊間常加入燉煮的豬腸,因內含大量寄生 蟲和細菌,加上清洗不易,建議盡量避免使用,可改以排骨、豆腐、山藥或菇菌類的袖珍菇、鴻禧菇取代。山藥可健脾補胃;菇類具有增強免疫力的作用,可預防生 病、感冒。

【示範藥膳:山藥四神湯】

● 食材:薏仁3錢、芡實3錢、蓮子3錢、茯苓3錢、山藥3錢。

● 作法:上述食材加水,放入鍋中燉熟即可。

● 備註:

1. 山藥可換成排骨或菇菌類。

2. 薏仁和茯苓的利尿效果強,會帶走體內水分,使大便糞質變得乾硬,因此常有便祕困擾的人,所使用的薏仁和茯苓,各以1錢為限。

【進補小叮嚀】

「氣 血」是維持身體健康的重要元素,許多家長從小用四物湯幫女孩子補血、補身體,但張家蓓中醫師提醒,女孩子的胸部長大,可能是第二性徵的發育,也可能是肥胖 的錯覺。正常情況下,女生出現第二性徵後約半年就會來月經,1年後就會逐漸停止生長,此時若喝太多四物湯等補血藥膳,更容易導致性早熟、生長停滯和長不 高,相較之下,補脾是更恰當的方法。不過,最好的進補藥方還是需視個人體質而定。


(繼續閱讀...)
鄰國的在地食材介紹 
2013-08-14 23:59:47
 │  人氣:110       心情:

佛教觀點的「身土不二」

「身」(意指至今的行為結果:正報)與「土」(意指身處的環境:依報)兩者是無法分開的.意指「因果報應」「人與世相互影響世是映照人的鏡同時人也是可以影響鏡中映像的存在.

 

日本飲食觀點的「身土不二」

日本食養運動的一個口號,意指「進食本地生產的應節食物和傳統食品有益身體.

1907,日本陸軍藥劑監石塚左玄作為「食養會」會長提出以食養生的理論.他提倡「玄米菜食を基本とした食養」(以基本食物來養生).當時的日本國內曾有人認為「白麵包會導致亡國」(食パン亡國論).石塚左玄認為,人應當多進食身處的土地生產的和應節的食物.

1912食養會理事陸軍騎兵大佐西端學也提倡這個觀點他簡化了石塚的理論以「進食當地生產的食品會使得身體健康進食外來食品則會令身體變差」來解說他自己的論點.之後西端學從京都僧侶中得知佛學中有「身土不二」這個詞,西端學就進一步以「身土不二」作為口號來推廣他的理論.

進入昭和時代後「吃本地生產的食品會使身體變好這是基於佛教的日本傳統.」這種說法,在有機農業自然食品生產業生協運動一部分農業團體替代醫療業等領域中漸漸傳播開來.

 

韓國飲食觀點的「身土不二」

1989韓國農業協作中央會從日本有機農業的文獻中得知「身土不二」這個詞並從此以此詞作為國產品愛好運動的口號其目的是號召國民消費本國的農產品。成為一大熱潮

身土不二”雖是標準的漢字,但不是漢語成語,它是韓語借用的漢字,發的是韓文語音,直譯成漢語為 “韓國土地上生長的東西,最適合韓國人的身體”,意思是韓國人應當吃韓國的農畜產品也意指人與土地不可分離,生在當地就該食用當地生產的食材,進而擴及到愛用國貨與愛國情操。

資料來源:網路綜合


(繼續閱讀...)
健康人群每日食用1整顆蛋並不會造成健康危害 
2013-07-12 11:35:29
 │  人氣:88       心情:

主旨:  轉知行政院衛生署提供蛋類及膽固醇正確食用方法及營養資訊,詳如說明,請 查照。  
說明:   
一、  依據教育部國民及學前教育署102年7月5日臺教國署學字第1020066244號函辦理。  
二、  為民眾建請教育部轉知各級學校有關正確食用蛋類及膽固醇方法,行政院衛生署建議內容如下:  
(一)  富含膽固醇之食物,包含紅肉類、卵類、內臟類或動物性油脂及其加工製品等,而血液中的膽固醇,約有20-30%是直接由食物吸收而得,大部分是由肝臟產生,所以飲食中適量攝取含膽固醇之食物,並不會造成健康危害。  
(二)  一顆雞蛋之膽固醇含量約為250毫克,美國心臟學會建議每人每天膽固醇攝取量應小於300毫克,故健康人群每日食用1整顆蛋並不會造成健康危害;而當血液中膽固醇較高者,則建議每週攝取不超過3個蛋為宜,或依營養師評估後建議作適量攝取。  
三、  上開營養資訊內容,惠請轉知學校相關人員或營養師,以利正確營養觀念之宣導及推廣。  


(繼續閱讀...)
夏日防鹽作戰 
2013-07-11 13:45:39
 │  人氣:98       心情:

夏日天氣炎熱,食慾不佳,或因流汗較多,不知不覺中可能攝入過多鹽分,如果加上水份攝取不足.可能會加重血液循環與腎臟負擔.因此,控制鹽分攝取與防暑一樣也是夏日重要事情.


(繼續閱讀...)
認識<雪斑魚> 
2013-06-21 10:07:50
 │  人氣:464       心情:

今日6/21午餐主菜<雪斑魚>認識:

學名 Pangasius hypophthalmus
命名者 (Sauvage, 1878) 
中文名 低頭
科中文名 鯰科
科名 Pangasiidae
中文俗名 虎頭鯊、鯊魚鯰 
英文俗名 Swai, Sutchi catfish 
型態特徵 外觀看起來像鯊魚,魚型流線修長,尾鰭比例大。吻端有三對鬚,口裂大,幼魚時期的牙齒形式類似肉食魚類,呈細鋸尺狀;長大後牙齒慢慢轉變成草食魚類的形式。全身各鰭皆呈黑色,體色亦呈黑色且帶藍色光澤。
棲所生態 此魚屬於底棲性淡水魚種,幼魚期食性為肉食,以水域中之小蟲或魚蝦苗為食,隨成長逐漸轉變為雜食性。此魚的觸鬚很靈敏可在弱光環境下攝食,但眼睛視力不佳,常會因驚嚇而亂竄亂撞。幼魚時期常會整群出現,但長大後則獨居。
地理分布 分佈於東南亞湄公河流域,包括泰國、寮國、柬埔寨和越南。

(繼續閱讀...)
102/06-海報宣導 
2013-06-07 09:39:43
 │  人氣:75       心情:


(繼續閱讀...)
1 | 2 | 3 | 4 | 5 |