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[開站日期] 2012-08-31
   
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公告「校園食材登錄制度開始實施嚕!」宣導摺頁 
2015-12-22 13:34:40
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  1. 依據教育部相關來文辦理。
  2. 校園食材查詢平臺網址: https://fatraceschool.moe.gov.tw
  3. 「校園食材登錄制度開始實施嚕!」宣導摺頁,如附件檔案。


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非基改食品宣導 
2015-12-15 14:04:49
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基改食品宣導 
2015-12-15 14:04:05
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不適合兒童長期食用之食品廣告及促銷管理辦法 
2015-12-15 11:42:13
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食品標示新制上路文宣 
2015-07-09 11:12:50
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衛生福利部有關104年7月陸續上路之食品標示新制懶人包,為透明食品資訊,提供消費者選購之參考,自104年7月1日起規定食品標示陸續上路,以保障國人食品消費安全,為讓民眾瞭解此項政策,特製作懶人包,請參酌運用並轉知協助推廣運用。
有關「食品標示」相關資訊,請至衛生福利部食品藥物管理署網站之便民專區,網址http://www.fda.gov.tw/TC/Promotional.aspx?cid=437下載。


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20倍的水量浸泡,去除二氧化硫效果佳 
2015-06-19 21:56:04
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http://www.spfh.gov.tw/btln4/index.php?catid=61&cid=6&id=2087&action=view

北市衛生局指出,內部試驗發現,以20倍的水量浸泡10分鐘以上,去除菜脯中的苯甲酸及蝦米的二氧化硫效果最佳。

衛生局指出,肉粽中的菜脯及蝦米,常見防腐劑苯甲酸及漂白劑二氧化硫超標的問題。由於菜脯使用的防腐劑苯甲酸鹽及蝦米使用的漂白劑亞硫酸鹽均為水溶性,容易經由浸泡水洗而去除。

衛生局將含有苯甲酸超標菜脯,以及含有二氧化硫的蝦米,分別以5倍、10倍及20倍的水量浸泡10分鐘以上浸泡水倒掉,結果發現,只要經過5倍的水量浸泡水洗,即有去除的效果,如果使用20倍的水量浸泡,效果最佳,可去除70%90%的苯甲酸及二氧化硫達到合格的標準,檢出量極低。同時,泡水處理後的菜脯及蝦米顏色更顯自然、乾淨且衛生,而且口感不會改變。

選購此類商品,專家建議,最好是有完整的包裝及標示產品,使用前再經20倍的水量浸泡水洗,更可確保食用的衛生安全。

資料來源:台灣新生報


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104-0520加菜公告 
2015-05-25 12:07:30
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104-0520加菜:每人一杯優格(福*   100g/原味)


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激素催熟鳳梨?農試所:報導不實 
2015-04-15 07:56:01
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【華 人健康網記者黃曼瑩/台北報導】有新聞媒體報導「激素催熟鳳梨!吃多恐性早熟」,針對此,農業試驗所發表聲明表示,此為不實報導,該則報導中所述目前鳳梨 果實甜度高是因為使用生長激素,其實是不正確的說法,因為使用生長激素不會提高鳳梨甜(糖)度,反而會降低甜(糖)度。有新聞媒體報導「激素催熟鳳梨!吃 多恐性早熟」,針對此,農業試驗所發表聲明表示,此為不實報導,該則報導中所述目前鳳梨果實甜度高是因為使用生長激素,其實是不正確的說法,因為使用生長 激素不會提高鳳梨甜(糖)度,反而會降低甜(糖)度。而且,植物生長激素與動物生長激素完全不同,實在不應混為一談。

 

農試所:鮮食鳳梨品種改良 以致糖度高、酸度低

農業試驗所副所長蔡致榮表示,台灣鳳梨果實糖度高、酸度低的主要原因,主要是鮮食鳳梨品種改良的結果,同時由於今年因暖冬與氣候乾旱的影響,也是導致鳳梨糖度較往年上升的主要原因。

在早年鳳梨罐頭外銷加工時期,曾有在原料果上使用生長激素藥劑的情形,當時使用的原因為可增加果實周徑與提高水分含量,但缺點為果實甜度(可溶性固形物)與酸度因而下降。

香蕉催熟有兩種方法 絕無利用催熟藥水

至於有關目前國內香蕉商業化催熟方法有兩種,其一是使用乙烯發生器讓「酒精」脫水轉變為「乙烯氣體」來催熟香蕉;或是使用「電石(電土)」加水產生「電石氣(乙炔氣)」催熟,絕無利用催熟藥水的方法。

此外,香蕉果軸及果皮變黑是一種自然老化的正常現象,為防止果軸變黑,通常在果軸修整時使切口平滑,在販賣前把變黑的部分切除,果軸即不會呈現變黑情形,因此果軸白帥帥絕對與催熟藥水無關,民眾可以安心食用。

 

無法從鳳梨果實果心大小 判斷有無施用生長激素

至於可否依據鳳梨果實之果心大小與果目外觀,作為是否使用生長激素的判斷呢?其實鳳梨果心大小與品種特性、植株大小及生產季節有關,例如台農17號金鑽鳳梨即屬大果心品種,故果心大小與有無施用生長激素不一定有關係。

香甜多汁的鳳梨富含鈣、鐵、磷鉀、鎂 、硫等礦物質及維他命A、C、B1、B2、菸鹼酸,以及葉酸等,另富含鳳梨酵素、纖維及有機酸,是健胃整腸的健康水果。

【鳳梨選果小祕訣】:

1.鳳梨選購時以果實結實飽滿,果重約1.5公斤上下,果目開張無裂縫,果皮清潔無碰傷,冠芽適中無萎黃,果柄小且切口新鮮,果實聞起來有一股濃郁香氣為最佳。

2.挑選時用手指輕彈果實,聲音清響似打鼓,稱為鼓聲果,其肉質細緻且耐貯放,接近完全轉黃的成熟果,甜度及風味尤佳,是購買的首選;另外聲音厚沉似彈打手臂者為肉聲果,果肉多汁清爽,纖維稍粗,較不耐貯放。

3.一般在3至4月間挑選鳳梨以轉黃一半以上者為佳,酸度會較低,5月後入夏由於鳳梨成熟速度快,酸度也低,宜挑選轉黃1/3者為佳,且以鼓聲果為首選,肉聲果的果實需儘早食用,否則容易有過熟的發酵味,挑選時要多加注意。


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104-0401加菜公告 
2015-04-02 14:48:37
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104-0401加菜公告

每人/光* / 優酪乳乙瓶


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轉載食材商對海帶聲明書 
2015-03-24 09:01:49
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