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[開站日期] 2012-08-31
   
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激素催熟鳳梨?農試所:報導不實 
2015-04-15 07:56:01
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【華 人健康網記者黃曼瑩/台北報導】有新聞媒體報導「激素催熟鳳梨!吃多恐性早熟」,針對此,農業試驗所發表聲明表示,此為不實報導,該則報導中所述目前鳳梨 果實甜度高是因為使用生長激素,其實是不正確的說法,因為使用生長激素不會提高鳳梨甜(糖)度,反而會降低甜(糖)度。有新聞媒體報導「激素催熟鳳梨!吃 多恐性早熟」,針對此,農業試驗所發表聲明表示,此為不實報導,該則報導中所述目前鳳梨果實甜度高是因為使用生長激素,其實是不正確的說法,因為使用生長 激素不會提高鳳梨甜(糖)度,反而會降低甜(糖)度。而且,植物生長激素與動物生長激素完全不同,實在不應混為一談。

 

農試所:鮮食鳳梨品種改良 以致糖度高、酸度低

農業試驗所副所長蔡致榮表示,台灣鳳梨果實糖度高、酸度低的主要原因,主要是鮮食鳳梨品種改良的結果,同時由於今年因暖冬與氣候乾旱的影響,也是導致鳳梨糖度較往年上升的主要原因。

在早年鳳梨罐頭外銷加工時期,曾有在原料果上使用生長激素藥劑的情形,當時使用的原因為可增加果實周徑與提高水分含量,但缺點為果實甜度(可溶性固形物)與酸度因而下降。

香蕉催熟有兩種方法 絕無利用催熟藥水

至於有關目前國內香蕉商業化催熟方法有兩種,其一是使用乙烯發生器讓「酒精」脫水轉變為「乙烯氣體」來催熟香蕉;或是使用「電石(電土)」加水產生「電石氣(乙炔氣)」催熟,絕無利用催熟藥水的方法。

此外,香蕉果軸及果皮變黑是一種自然老化的正常現象,為防止果軸變黑,通常在果軸修整時使切口平滑,在販賣前把變黑的部分切除,果軸即不會呈現變黑情形,因此果軸白帥帥絕對與催熟藥水無關,民眾可以安心食用。

 

無法從鳳梨果實果心大小 判斷有無施用生長激素

至於可否依據鳳梨果實之果心大小與果目外觀,作為是否使用生長激素的判斷呢?其實鳳梨果心大小與品種特性、植株大小及生產季節有關,例如台農17號金鑽鳳梨即屬大果心品種,故果心大小與有無施用生長激素不一定有關係。

香甜多汁的鳳梨富含鈣、鐵、磷鉀、鎂 、硫等礦物質及維他命A、C、B1、B2、菸鹼酸,以及葉酸等,另富含鳳梨酵素、纖維及有機酸,是健胃整腸的健康水果。

【鳳梨選果小祕訣】:

1.鳳梨選購時以果實結實飽滿,果重約1.5公斤上下,果目開張無裂縫,果皮清潔無碰傷,冠芽適中無萎黃,果柄小且切口新鮮,果實聞起來有一股濃郁香氣為最佳。

2.挑選時用手指輕彈果實,聲音清響似打鼓,稱為鼓聲果,其肉質細緻且耐貯放,接近完全轉黃的成熟果,甜度及風味尤佳,是購買的首選;另外聲音厚沉似彈打手臂者為肉聲果,果肉多汁清爽,纖維稍粗,較不耐貯放。

3.一般在3至4月間挑選鳳梨以轉黃一半以上者為佳,酸度會較低,5月後入夏由於鳳梨成熟速度快,酸度也低,宜挑選轉黃1/3者為佳,且以鼓聲果為首選,肉聲果的果實需儘早食用,否則容易有過熟的發酵味,挑選時要多加注意。


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104-0401加菜公告 
2015-04-02 14:48:37
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104-0401加菜公告

每人/光* / 優酪乳乙瓶


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轉載食材商對海帶聲明書 
2015-03-24 09:01:49
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104-0323加菜感謝公告 
2015-03-23 09:37:38
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第一日(104/03/23)午餐加菜烤蕃薯

第二日(104/03/30)甜湯:蕃薯圓

由善心大德  德林公司-陳金木先生:出資提供

敬請師生(雅小/西屯上安/西屯泰安/北屯新興)用心品嚐

施比受 夠有福

吃完蕃薯後的胃脹和 不斷放屁,讓人很困擾;其實這是因為蕃薯中含有較多的「氣化酶」,食後會產生 大量的二氧化碳氣體,所以有人吃了蕃薯後常常會腹脹、打嗝。除了食用蕃薯時要細嚼慢嚥,將食物覺成較小的顆粒,就可以避免出現胃脹和不斷放屁的不適感。或者喝下含乳酸菌產品如優酪乳亦有幫助

蕃薯,又稱甘藷、地瓜,原產於中南美洲,直到十六世紀才經歐洲輾轉傳到東南亞和台灣。在從前農業社會時代被視為貧窮人家才吃的食物,在多年之後,蕃薯搖身一變成為了健康飲食的熱門食材。

蕃薯屬鹼性,是高纖維食物,富含澱粉質、膽鹼、維生素A、B、C,及礦物質蓋、鐵、甲等維生素礦物質。蕃薯不僅吃了有飽足感,且含有大量寡糖可滋養腸道益菌、抑制壞菌。偏鹼性的蕃薯纖維質高,比一般高纖蔬菜、雜糧等都來得高,所以不僅可以刺激腸骨蠕動,促進消化,預防便祕,減少腸癌的風險,偏鹼性的特質還可以中和人體內所累積過多的酸。

另外蕃薯 還是非常好的抗癌食物,其富含的膠原及黏液多醣類物質,可以保持血管彈性和暢通,預防動脈血管硬化,分解多於膽固醇。其中的含類雌激素 (phytoestrogen)、脫氫表雄酮(DHEA),可降低荷爾蒙相關癌症的發生。蕃薯經蒸煮後,內部的澱粉質會發生變化,比生食多出40%左右的 膳食纖維,具有預防便祕及大腸癌的作用,而黃色地瓜所含的營養素又更勝紅地瓜。根據日本國立癌症預防研究所的報告指出,在比較40種各類蔬果的抗癌效果後,熟地瓜的萃取物排名第1,生地瓜排名第2,是防癌及抗癌的良品。(網路文章)

         


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寒假安心餐卷-兌餐廠商與內容 
2015-01-26 14:46:03
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一'供應廠商有:統一超商股份有限公司、臺灣楓康股份有限公司、萊爾富(HiLife)國際股份有限公司、來來超商股份有限公司(OK超商)及全家超商股份有限公司(family mart)

二'教育局已於每張餐券預留直徑3公分大小之圓形區域,由各校加蓋載有學校校名之圓戳章,且不得有任何塗改,經塗改之餐券將視為無效餐券,將無法至立約廠商之分店兌領餐食;領餐時請攜帶完整餐券,店家會將餐券回收,做為後續經費核銷作業。

三'各廠商兌餐內容詳情請點按下方橘黃色  (繼續閱讀...)  連結


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因應禽流感可配合採取措施 
2015-01-22 16:26:51
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主旨:  為因應禽流感疫情,維護校園教職員工生健康,請貴校(園)持續落實於「教育部校園食材登錄平臺(網址http://fatraceschool.moe.gov.tw/)」登載供售食品資訊,請 查照。  
說明:   
一、  教育部國民及學前教育署104年1月16日臺教國署學字第1040006118號函辦理。  
二、  請各校(園)配合採取以下措施:  
(一)  選購合格禽肉及蛋品,並留存供售紀錄及至校園食材登錄平臺(網址http://fatraceschool.moe.gov.tw/)確實登錄:依據行政院農業委員會表示,目前受禽流感影響之問題食材均已銷毀,請各校(園)選購具屠宰衛生檢查合格標誌禽肉、具CAS標章證明蛋品或洗選蛋。  
(二)  禽肉及蛋品均要熟食:禽流感病毒不耐熱,56℃加熱3小時、60℃加熱30分鐘或100℃加熱1分鐘即可殺滅,禽肉及蛋品均要熟食;料理生鮮禽畜肉品及蛋類後立即洗手,刀具、砧板也要澈底清洗後才能再度使用。  
(三)  教育部學校衛生資訊網已成立禽流感專區,提供衛生教育宣導訊息,請各校(園)善用並透過各種集會進行衛生教育宣導:透過朝會、行政會議及校內集會各種管道向教職員工生宣導「要熟食、遠禽鳥、重衛生」口訣,說明如下:  
1、  「要熟食」:禽肉及蛋品均要熟食。  
2、  「遠禽鳥」:  
(1)  不要到禽流感流行的養禽場、農場及鳥園參觀,也不要餵食禽鳥,若校內有飼養禽鳥,建議由專人餵養;飼餵時應配戴口罩及手套,並確實作好清潔及消毒作業,並避免學幼童接觸禽鳥。  
(2)  不要購買或飼養來路不明之禽鳥。  
3、  「重衛生」:  
(1)  勤洗手:接觸禽鳥肉類、排泄物及生雞蛋後要以肥皂洗手;各校(園)應檢視提供足夠洗手設施,洗手臺須備有肥皂、洗手乳等清潔用品。  
(2)  戴口罩:咳嗽戴口罩,避免傳染他人。  
(3)  掩口鼻:打噴嚏時要用衛生紙或手帕遮住口鼻。  
(4)  生病少外出:生病要看醫師,並儘量在家休息。  
4、  落實自我健康管理:請持續宣導師生做好自我防護及記錄,一旦出現發燒、咳嗽、流鼻水、打噴嚏、肌肉酸痛、頭痛或極度倦怠感等類流感症狀,應戴口罩儘速就醫,並主動告知接觸史、工作內容及旅遊等,以利醫師診療及通報。  
三、  教育部校園食材登錄平臺(網址http://fatraceschool.moe.gov.tw/)已建置完成,請各校及國小附設幼兒園持續要求供餐業者(無論統包或分包廠商)於該平臺登載供售食品資訊,且納入學校與餐飲業者簽訂契約中。另在與餐飲業者簽訂契約中,應規範承包校內餐飲業者(含統包及分包廠商)均應為合格廠商,廠商若未於時間內登錄或有故意登錄不實之情事,應載明記點、繳交違約金等之罰則。  


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問題油品,台中營養午餐未使用 
2014-09-05 22:09:38
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(中央社記者廖壬楷台中5日電)餿水油風波引發國人恐慌,台中市副市長蔡炳坤今天表示,中市學校營養午餐確定均無使用全統香豬油或全統耐炸油。

蔡炳坤今天召開記者會表示,台中市衛生局已針對15家下游使用違規油品業者,封存及退回數量共210桶;學校營養午餐則確定均無使用全統香豬油或全統耐炸油,但為避免透過人工製品吃下問題油,市府也要求各校在問題處理完畢前,避免使用人工製品食材,而以天然食材為主。

蔡炳坤指出,有關強冠公司製售劣質豬油事件,衛生局動員全數稽查人力,全力追查涉案下游使用違規油品的業者15家,總計封存及退回數量約210桶,業者並 使用油品製成蔥油餅、蛋餅皮、米糕、餅乾、麵包等食品,雖然目前衛生福利部僅公布廠商名單,還沒有具體品項,未來可能從客戶廠商出產的項目著手調查。

蔡炳坤也說,雖然台中市只有15家業者在名單內,但畢竟台灣各地是流通的,外縣市產品也可能流入台中市,希望中央能進一步把品項逐一清查列出,以利各縣市稽查。

學校營養午餐方面,衛生局長黃美娜表示,衛生局今天結合教育局,逐一清查35家團膳業者及309家國中小學,結果均未使用到違規油品。

蔡炳坤強調,市府已一再要求學校營養午餐使用新鮮食材,避免使用再製品,市府也會積極配合衛福部確認品項,陸續清查並要求問題產品下架,也希望所有業者留意相關訊息。

教育局表示,今天上午也發文要求所有學校嚴格確保師生飲食安全,如學校餐廳、廚房、員生消費合作社等如有違規油品,應立即下架,並全面清查校內所有餐飲場 所、商店等,品項若有標示不實,也必須下架,學校餐廳也需建立餐飲衛生自主管理機制,各校如有問題產品也要立即通報,並宣導教職員工和家長自行檢視家中油 品等等。1030905


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問題油品-本校廚房並未使用 
2014-09-05 09:45:02
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不肖業者疑似回收餿水油混雜成食用油販 售,其中強冠企業販售「全統香豬油」有用到回收油。教育部表示,「全統香豬油」並沒有流入校園營養午餐,但強冠企業另一項產品「耐炸油」,已被臺北市及新北市100多所學校的團膳公司使用,為確保無虞,教育部正在確認「耐炸油」是否有GMP認證,並要求營養午餐全面停用強冠企業的油品。

經過教育部初步清查,目前校園營養午餐並沒有使用強冠公司出問題的「全統香豬油」,但這家廠商另一產品「耐炸油」,包括臺北市及新北市共有100多所學校的團膳公司使用,教育部綜合規劃司司長王俊權表示,營養午餐食材都要有 GMP標章,為確保學生吃的安全,將要求學校先停用強冠公司的油品。

王俊權司長表示,如果團膳公司違約沒有使用GMP食材,最嚴重將被全面停止供餐,目前教育部正推動學校營養午餐建立油品紀錄,以利後續調查,目前五都五縣今年9月已試辦校園食材登錄機制,預定明年9月前各縣市也將全面推動。


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轉知主婦聯盟 台中分事務所 近日訊息 
2014-07-01 13:16:55
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各位老師、家長好:轉知主婦聯盟環境保護基金會台中分事務所 近日訊息

 

食藥署於6/18 在「聯合報」刊登廣告〈基改食品致癌?證據不足!〉,本會對此發表新聞稿與相關新聞如下:

1.  「假科學之名行廣告之實」-本會針對食藥署0618廣告之聲明

2.  本會主任秘書6/24投書蘋果論壇 : 食藥署刊登基改廣告 有如業者公關

3. 本會另一篇文章 食藥署 給問嗎?基改食品安全不是你說的算

 

另,本會將於7/19 (六)舉辦「夏日食安電影節」,將放映「基改?天老爺!」(GMO OMG),映後將由台大農藝系郭華仁教授演講「基改與食安」,免費活動,歡迎參加或協助宣傳(海報請見附檔)~

★  預告片觀賞

活動報名網址

★ 時間:2014/7/19(六) 14:00-16:00

★ 地點:維他露會館2F簡報室 /台中市北區雙十路一段123號

 

最後,台中市衛生局已將今年5/21以前抽驗學校食材的結果(共93件有檢出結果)更新於「食安專區」-->「校園午餐專區」網頁中。計有4件不合格,各校可以前往以下網址 查看學校午餐食材抽驗結果。

 

敬祝  暑安

 

線上信用卡捐款  台中在地的食安監督力量(Yahoo!公益平台)

主婦聯盟環境保護基金會台中分事務所 

403台中市西區三民西路61號2樓 www.huf.org.tw/taichung 

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感謝農業局提供優質大甲芋頭 
2014-01-16 10:27:04
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