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[開站日期] 2013-01-17
   
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106學年第1學期第8週午餐營養分析 
2017-10-13 13:18:09
 │  人氣:2       心情:
10/16項目 份數 蛋白質 脂肪 醣類 熱量
主食類 5.4 10.8 81 367.2
豆魚肉蛋類 2 14 10 146
蔬菜類 2 2 10 48
水果類 0 0 0
油脂類 2.3 11.5 103.5
總計   26.8 21.5 91 665
10/17項目 份數 蛋白質 脂肪 醣類 熱量
主食類 5.4 10.8 81 367.2
豆魚肉蛋類 2.1 14.7 10.5 153
蔬菜類 2 2 10 48
水果類 1 15 60
油脂類 2.2 11 99
總計   27.5 21.5 106 728
10/18項目 份數 蛋白質 脂肪 醣類 熱量
主食類 5 10 75 340
豆魚肉蛋類 2 14 10 146
蔬菜類 1.4 1.4 7 33.6
水果類 0 0 0
油脂類 2.5 12.5 112.5
總計   25.4 22.5 82 632
10/19項目 份數 蛋白質 脂肪 醣類 熱量
主食類 5.2 10.4 78 353.6
豆魚肉蛋類 2.2 15.4 11 161
蔬菜類 1.9 1.9 9.5 45.6
水果類 0 0 0
油脂類 2.3 11.5 103.5
總計   27.7 22.5 87.5 663
10/20項目 份數 蛋白質 脂肪 醣類 熱量
主食類 5.2 10.4 78 353.6
豆魚肉蛋類 2.2 15.4 11 161
蔬菜類 1.3 1.3 6.5 31.2
水果類 0 0 0
油脂類 2.5 12.5 112.5
總計   27.1 23.5 84.5 658

(繼續閱讀...)
106學年第1學期第8週午餐菜單 
2017-10-13 13:14:40
 │  人氣:5       心情:
臺中市外埔區水美國小 106學年度第一學期第八週午餐食譜設計
材料用量 廢棄率:軟小排40%、排骨50%、豬腳45%、帶骨雞肉/鴨肉35%、雞翅40%、棒棒腿50%、雞腿排40%、魚包冰率20%、雞蛋一顆約60g計、每板豆腐約4.5kg
日期 主食 主菜 副菜 副菜 水果 營養分析
10 地瓜飯 蔥香菜脯蛋 香炒豆干 蒜炒青花 玉米濃湯   熱量: 665
洗選蛋     102 非基改豆干丁2*2CM 5.6Kg 冷凍青花12kg/9.3Kg 洗選蛋      9 醣類: 91
16 碎菜脯12kg/  2Kg 洋芋去皮    1Kg 蒜碎      0.1Kg CAS非基改玉米粒15kg/ 3Kg 脂肪: 21.5
青蔥珠    0.2Kg 生鮮香菇大丁  0.5Kg   紅蘿蔔小丁   0.5Kg 蛋白質: 26.8
星期一   紅蘿蔔大丁   0.5Kg   小磨坊玉米濃湯粉kg/ 0.2Kg    
           
            總計
餐數            
  (幼兒園停餐)          
10 胚芽米飯 蔥油雞 花生海根 有機空心菜 麵線糊 當季水果 熱量: 728
CAS骨腿丁3kg/ 6Kg 海帶根     3.6Kg 有機空心菜切段8.2Kg 紅麵線 1.8Kg 蒜泥 0.1Kg 醣類: 106
17 青蔥段     0.2Kg 小黃瓜絲     1.3Kg 乾黑木耳絲600g/包 0.1Kg CAS肉絲3kg/4包/箱 0.7Kg 蝦米 0.1Kg 脂肪: 21.5
紅蘿蔔片    0.2Kg 水煮熟花生   0.9Kg 蒜碎      0.1Kg 紅蘿蔔絲    0.4Kg 蛋白質: 27.5
星期二 紅蔥頭     0.1Kg 紅蘿蔔絲    0.4Kg   皮絲3kg     0.2Kg    
薑片      0.1Kg 青蔥珠     0.1Kg   紅蔥碎     0.1Kg    
杏鮑菇         1kg 蒜碎      0.1Kg   香菜珠     0.1Kg    
餐數       香菇絲     0.1Kg    
  (部分停餐)     柴魚片     0.1Kg    
10   什錦芋仔飯 泰式豬排 小白菜 肉骨茶湯   熱量: 632
高麗菜切絲 2.7Kg 蝦米 0.1Kg 生鮮里肌肉排60g/200片/箱 133片 小白菜切段    12Kg 白蘿蔔中丁   3.4Kg 醣類: 82
18 CAS非基改玉米粒15kg/箱 2Kg 泰式酸辣醬810g/罐 1罐 紅蘿蔔絲    0.3Kg 新光肉骨茶包   3包 脂肪: 22.5
芋頭中丁     2Kg 洋蔥去皮    0.7Kg 薑絲      0.2Kg CAS龍骨丁3kg/4包/箱 0.7Kg 蛋白質: 25.4
星期三 CAS肉絲3kg/4包/箱 1.4Kg 紅蘿蔔絲    0.3Kg   生鮮香菇切片  0.3Kg    
紅蘿蔔小丁   0.7Kg          
紅蔥碎     0.2Kg          
餐數 蒜碎      0.2Kg          
133 香菇絲     0.1Kg          
10 五穀飯 洋芋燉肉 大瓜什錦 有機黑葉白菜 山藥雞湯   熱量: 663
CAS肉角3kg/4包/箱 5.4Kg 大黃瓜去皮籽  9.5Kg 有機黑葉白菜切段 12.2Kg 山藥去皮    2.7Kg 醣類: 87.5
19 CAS軟骨丁3kg/4包/箱 3.4Kg 鳥蛋      1.4Kg 紅蘿蔔絲    0.3Kg CAS骨腿丁3kg/包 1.4Kg 脂肪: 22.5
洋芋去皮    2.3Kg 紅蘿蔔片    0.7Kg 蒜碎      0.1Kg 紅棗600g/包   0.1Kg 蛋白質: 27.7
星期四 紅蘿蔔中丁   0.7Kg 蝦皮      0.2Kg   薑片      0.1Kg    
蒜粗      0.2Kg          
           
餐數            
133            
10 糙米飯 香滷雞翅 紹子豆腐 有機莧菜 芋圓地瓜湯   熱量: 658
三節翅W7    133個 非基改薄豆腐中丁 2 有機白莧菜   13.6Kg 台糖二砂    3.4Kg 醣類: 84.5
20 萬用滷包    2 十全豆瓣醬2.8kg/桶 1桶 紅蘿蔔絲    0.3Kg 地瓜去皮    2.7Kg 脂肪: 23.5
薑絲      0.2Kg CAS絞肉3kg/4包/箱 0.7Kg 蒜碎      0.1Kg 生芋圓3kg/包   2Kg 蛋白質: 27.1
星期五   青豆仁15kg/箱  0.4Kg        
  紅蘿蔔小丁   0.4Kg        
  青蔥珠     0.2Kg        
餐數   洋蔥去皮    1.3Kg        
133            

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106上第7週午餐滿意度調查表  
2017-10-13 13:11:44
 │  人氣:0       心情:

臺中市水美國小午餐滿意度調查表(問卷對象學生)

類別

題號

題目內容

非常滿意

滿意

尚可

不滿意

非常不滿意

午餐食物的烹調及口味

1

午餐食物的烹調口味滿意程度(如太鹹、太淡、太油)滿意程度

38

36

 

 

 

2

午餐主食的口感(如米食、麵食)滿意程度

38

36

 

 

 

3

午餐主菜口味(如紅燒肉、烤雞腿)滿意程度

38

36

 

 

 

4

午餐副菜(如洋蔥炒蛋、小黃瓜炒肉片)口味滿意程度

38

36

 

 

 

5

午餐青菜(如炒空心菜、炒高麗菜)的口味滿意程度

38

36

 

 

 

午餐份量滿意度

6

午餐湯品的份量

38

36

 

 

 

7

午餐主食的份量(如米食、麵食)

38

36

 

 

 

8

午餐主菜的份量

38

36

 

 

 

9

午餐副菜的份量

38

36

 

 

 

10

午餐青菜的份量

38

36

 

 

 

午餐多樣性滿意度

11

午餐湯品口味

38

36

 

 

 

12

午餐水果品質

38

36

 

 

 

13

午餐水果多樣化

38

36

 

 

 

14

午餐供應溫度

38

36

 

 

 

15

午餐菜色多樣化

38

36

 

 

 

午餐服務及衛生

16

對午餐整體內容滿意程度

38

36

 

 

 

17

午餐廚房工作人員的服務滿意程度(如送餐人員、廚工)

38

36

 

 

 

18

午餐衛生(如公用餐具、異物出現率)滿意程度

38

36

 

 

 

供餐週次:106上第7週(106.10.11~106.10.13)  學生人數: 74人


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106上第6週午餐滿意度調查表  
2017-10-06 12:23:59
 │  人氣:1       心情:

臺中市水美國小午餐滿意度調查表(問卷對象學生)

類別

題號

題目內容

非常滿意

滿意

尚可

不滿意

非常不滿意

午餐食物的烹調及口味

1

午餐食物的烹調口味滿意程度(如太鹹、太淡、太油)滿意程度

45

29

 

 

 

2

午餐主食的口感(如米食、麵食)滿意程度

45

29

 

 

 

3

午餐主菜口味(如紅燒肉、烤雞腿)滿意程度

45

29

 

 

 

4

午餐副菜(如洋蔥炒蛋、小黃瓜炒肉片)口味滿意程度

45

29

 

 

 

5

午餐青菜(如炒空心菜、炒高麗菜)的口味滿意程度

34

33

7

 

 

午餐份量滿意度

6

午餐湯品的份量

45

29

 

 

 

7

午餐主食的份量(如米食、麵食)

45

29

 

 

 

8

午餐主菜的份量

45

29

 

 

 

9

午餐副菜的份量

45

29

 

 

 

10

午餐青菜的份量

45

29

 

 

 

午餐多樣性滿意度

11

午餐湯品口味

45

29

 

 

 

12

午餐水果品質

45

29

 

 

 

13

午餐水果多樣化

45

29

 

 

 

14

午餐供應溫度

45

29

 

 

 

15

午餐菜色多樣化

45

29

 

 

 

午餐服務及衛生

16

對午餐整體內容滿意程度

45

29

 

 

 

17

午餐廚房工作人員的服務滿意程度(如送餐人員、廚工)

45

29

 

 

 

18

午餐衛生(如公用餐具、異物出現率)滿意程度

45

29

 

 

 

供餐週次:106上第6週(106.10.2~106.10.6)  學生人數: 74人


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營養教育-營養新知 
2017-10-06 10:37:18
 │  人氣:1       心情:

喝珍珠奶茶當正餐 營養師:3撇步聰明吃         竹林國小 魏延碩

珍珠奶茶是很好的熱量來源,卻不是良好的營養來源,人體需要足夠熱量且良好的營養,才能調節生理機能、促進發育,並且維持一整天的身體正常運作。一杯珍珠奶茶保守估計至少650大卡,含有62公克糖、17公克脂肪,卻沒有良好的營養素(蛋白質、維生素、礦物質),尤其是含糖珍珠奶茶有125公克碳水化合物,遠遠超過成人正常一餐攝取60公克碳水化合物的標準,喝完含糖珍奶後,血糖將會高到慘不忍睹。

     此外,珍珠奶茶屬於高熱量且高糖高油脂,而珍珠為了Q彈口感及耐存放,通常都會使用化製澱粉,所以肥胖、胃食道逆流及糖尿病的病友,不適合長時間吃珍珠奶茶,肥胖病友長時間吃珍珠奶茶,將失去調節食慾的能力。

     長時間以珍珠奶茶代替正餐,對身體的健康危害十分嚴重。導致健康危害包括:營養素嚴重失衡,過多的熱量使身體囤積脂肪,失衡的營養素使肌肉逐漸流失,恐怕將成為「泡芙人」越來越胖,還有肌力與精神卻越來越耗弱,儼然就是另一種職業傷害。
 
3撇步聰明吃珍珠奶茶 營養師出招
第一步:大杯變小杯,熱量瞬間砍半650大卡腰斬為325大卡。
第二步:全糖變無糖,熱量下殺120大卡,只剩下205大卡。
第三步:奶精變鮮奶,熱量下降5大卡,還獲得維生素、礦物質、優質脂肪與 蛋白質,最後變成約200大卡的優質能量補充品。


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營養教育-食品安全 
2017-10-06 10:34:03
 │  人氣:3       心情:

食品添加物報您知!                                      石岡國中 林育如 營養師

食品添加物報您知!
冬瓜糖是坊間常見的傳統甜食,但日前傳出有業者違法使用工業石灰製作冬瓜糖,引發民眾恐慌。其實政府對其使用訂有一套嚴格的食品添加物管理規範。食品藥物管理署(以下簡稱食藥署)提醒,使用時除應符合「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」的使用範圍及限量外,也必須選用於「非登不可」完成登錄,並完整標示品名、「產品登錄碼」字樣及其登錄碼、「食品添加物」字樣、使用範圍、用量標準及使用限制等資訊之產品,使用起來才有保障。

石灰的化學名稱為氧化鈣(Calcium Oxide),氧化鈣係屬食品添加物類別中的品質改良劑、釀造用及食品製造用劑;日前所發生的冬瓜糖案例中,是將生冬瓜片浸泡在石灰水中熬煮,利用石灰水的鹼作用,讓冬瓜糖產生特殊風味,同時石灰水中的鈣離子,可使冬瓜片久煮不爛,藉此增加食品的風味,也可使賣相較佳。
在此次冬瓜糖案例中,並非製作冬瓜糖不能使用食品添加物,而是業者未依規定,使用合法的食品添加物,因而違法。只要依規定且在必要時適當適量地使用食品添加物,對於食品安全並無疑慮,請消費者放心,不須過度排斥食品添加物。
食品安全衛生管理法對於食品添加物有明確的定義;它是指為食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止氧化或其他必要目的,加入、接觸於食品之單方或複方物質,在功能上可大略分為加強或防止的作用,其中部分具有防止作用的食品添加物,也是確保食品安全的重要因子!
以香腸、臘肉為例,在醃製肉類時,因塊狀結構使部分區域處於無氧狀態,很適合肉毒桿菌生長,因而衍生肉毒桿菌毒素中毒的風險。食品添加物中的保色劑,包括硝酸鹽及亞硝酸鹽,使用後可保持肉品的紅色色澤,也可防止肉毒桿菌生長,臘肉、香腸之所以使用保色劑,就是為了確保食品安全。
在食品加工過程中,使用食品添加物總是不可避免,除了慎選登錄在案之產品、可靠來源者外,在必要時才依使用範圍且適量使用,也是食品添加物減量使用的原則。


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106學年第1學期第7週午餐菜單 
2017-10-06 10:29:57
 │  人氣:2       心情:
臺中市外埔區水美國小 106學年度第一學期第七週午餐食譜設計
材料用量 廢棄率:軟小排40%、排骨50%、豬腳45%、帶骨雞肉/鴨肉35%、雞翅40%、棒棒腿50%、雞腿排40%、魚包冰率20%、雞蛋一顆約60g計、每板豆腐約4.5kg
日期 主食 主菜 副菜 副菜 水果 營養分析
               
         
           
         
           
         
         
           
           
               
         
           
         
           
         
         
           
           
10   炸醬麵 五香豬排 有機莧菜 南瓜濃湯 當季水果 醣類:
白油麵 20Kg 紅蘿蔔小丁 0.3Kg 生鮮里肌肉排60g/200片/箱 133片 有機莧菜切   12.2Kg 南瓜去皮籽    2Kg 53.8 g
11 非基改豆干丁1*1CM 2.7Kg 萬用滷包    2 紅蘿蔔絲    0.3Kg 洋芋去皮    1.4Kg 脂肪:
CAS絞肉3kg/4包/箱 2Kg 紅蘿蔔絲    0.7Kg 蒜碎      0.1Kg 紅蘿蔔小丁   1.4Kg 6.7 g
星期三 豆芽菜      2Kg 青蔥段     0.4Kg   奶粉      0.7Kg 蛋白質:
十全豆瓣醬2.8kg/ 1     小磨坊玉米濃湯粉kg/包 0.2Kg 18.0 g
CAS非基改玉米粒15kg/箱 0.7Kg       熱量:
餐數 甜麵醬600g   1       342大卡
133 紅蔥碎     0.3Kg        
10 紫米飯 茄汁魚片 白花炒菇 有機小松葉 竹筍雞湯   醣類:
CAS水沙魚片80片/10kg/箱 133片 冷凍白花12kg/箱 9.3Kg 有機小松菜切段 12.2Kg 生鮮竹筍切片   4Kg 24.5 g
12 洋蔥去皮     2Kg 生鮮香菇切絲  1.4Kg 乾黑木耳絲600g/包 0.1Kg CAS骨腿丁3kg/包 1.3Kg 脂肪:
可果美蕃茄醬  1 紅蘿蔔絲    0.4Kg 蒜碎      0.1Kg   5.5 g
星期四 三色豆15kg/箱  0.3Kg 乾黑木耳絲600g/包 0.1Kg     蛋白質:
蒜碎      0.1Kg 蒜粗      0.1Kg     34.4 g
        熱量:
餐數         285大卡
133          
10 小米飯 三杯雞 韓式豆腐 有機皺葉白菜 海芽蛋花湯   醣類:
CAS骨腿丁3kg/包 10.7Kg 非基改凍豆腐丁 5.4Kg 有機皺葉白菜切段 12.2Kg 洗選蛋      23個 19.1 g
13 杏鮑菇段     2Kg 大白菜切片    4Kg 紅蘿蔔絲    0.3Kg CAS龍骨丁3kg/4包/箱 0.4Kg 脂肪:
九層塔     0.2Kg 韓式泡菜3kg/包 1.7Kg 蒜碎      0.1Kg 乾海帶芽    0.2Kg 9.4 g
星期五 薑片      0.1Kg 韓式年糕3kg/包 0.6Kg   青蔥珠     0.1Kg 蛋白質:
  蒜碎      0.2Kg     19.6 g
        熱量:
餐數         240大卡
133          

(繼續閱讀...)
106學年第1學期第7週午餐營養分析  
2017-10-06 10:28:45
 │  人氣:5       心情:
10/11項目 份數 蛋白質 脂肪 醣類 熱量
主食類 5 10 75 340
豆魚肉蛋類 2 14 10 146
蔬菜類 1.2 1.2 6 28.8
水果類 1 15 60
油脂類 2.5 12.5 112.5
總計   25.2 22.5 96 687
10/12項目 份數 蛋白質 脂肪 醣類 熱量
主食類 5.2 10.4 78 353.6
豆魚肉蛋類 2.2 15.4 11 161
蔬菜類 1.8 1.8 9 43.2
水果類 0 0 0
油脂類 2.3 11.5 103.5
總計   27.6 22.5 87 661
10/13項目 份數 蛋白質 脂肪 醣類 熱量
主食類 5.4 10.8 81 367.2
豆魚肉蛋類 2.2 15.4 11 161
蔬菜類 1.5 1.5 7.5 36
水果類 0 0 0
油脂類 2.5 12.5 112.5
總計   27.7 23.5 88.5 676

(繼續閱讀...)
106學年第1學期第6週午餐營養分析 
2017-10-06 10:27:54
 │  人氣:1       心情:
10/2項目 份數 蛋白質 脂肪 醣類 熱量
主食類 5.2 10.4 78 353.6
豆魚肉蛋類 2 14 10 146
蔬菜類 1.6 1.6 8 38.4
水果類 0 0 0
油脂類 2.3 11.5 103.5
總計   26 21.5 86 642
10/3項目 份數 蛋白質 脂肪 醣類 熱量
主食類 5.4 10.8 81 367.2
豆魚肉蛋類 2.1 14.7 10.5 153
蔬菜類 1.7 1.7 8.5 40.8
水果類 1 15 60
油脂類 2.2 11 99
總計   27.2 21.5 104.5 720
           
           
           
           
           
           
           
10/5項目 份數 蛋白質 脂肪 醣類 熱量
主食類 5.2 10.4 78 353.6
豆魚肉蛋類 2.2 15.4 11 161
蔬菜類 1.8 1.8 9 43.2
水果類 0 0 0
油脂類 2.3 11.5 103.5
總計   27.6 22.5 87 661
10/6項目 份數 蛋白質 脂肪 醣類 熱量
主食類 5.3 10.6 79.5 360.4
豆魚肉蛋類 2.2 15.4 11 161
蔬菜類 1.4 1.4 7 33.6
水果類 0 0 0
油脂類 2.5 12.5 112.5
總計   27.4 23.5 86.5 667

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106上第5週午餐滿意度調查表 
2017-09-30 12:30:35
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臺中市水美國小午餐滿意度調查表(問卷對象學生)

類別

題號

題目內容

非常滿意

滿意

尚可

不滿意

非常不滿意

午餐食物的烹調及口味

1

午餐食物的烹調口味滿意程度(如太鹹、太淡、太油)滿意程度

27

47

 

 

 

2

午餐主食的口感(如米食、麵食)滿意程度

27

47

 

 

 

3

午餐主菜口味(如紅燒肉、烤雞腿)滿意程度

27

47

 

 

 

4

午餐副菜(如洋蔥炒蛋、小黃瓜炒肉片)口味滿意程度

27

47

 

 

 

5

午餐青菜(如炒空心菜、炒高麗菜)的口味滿意程度

21

41

12

(空心菜太老)

 

 

午餐份量滿意度

6

午餐湯品的份量

27

47

 

 

 

7

午餐主食的份量(如米食、麵食)

27

47

 

 

 

8

午餐主菜的份量

27

47

 

 

 

9

午餐副菜的份量

27

47

 

 

 

10

午餐青菜的份量

27

47

 

 

 

午餐多樣性滿意度

11

午餐湯品口味

27

47

 

 

 

12

午餐水果品質

27

47

 

 

 

13

午餐水果多樣化

27

47

 

 

 

14

午餐供應溫度

27

47

 

 

 

15

午餐菜色多樣化

27

47

 

 

 

午餐服務及衛生

16

對午餐整體內容滿意程度

27

47

 

 

 

17

午餐廚房工作人員的服務滿意程度(如送餐人員、廚工)

27

47

 

 

 

18

午餐衛生(如公用餐具、異物出現率)滿意程度

27

47

 

 

 

供餐週次:106上第5週(106.9.25~106.9.30)  學生人數: 72人


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